下列哪种炊具使维生素C的损失多？（）-108-营养（士）_河南来学教育

下列哪种炊具使维生素C的损失多？（）

A.
(来学网)砂锅
B.
(来学网)陶瓷锅
C.
(来学网)铜锅
D.
(来学网)电磁炉
E.
(来学网)铝锅

正确答案：

C

答案解析：

维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

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