急性胃炎饮食治疗原则：①剧烈呕吐及腹痛者需暂禁食，去除病因，对症治疗，卧床休息。②大量饮水，有利于毒素排泄，并且补充因呕吐、腹泻等丢失的水分。③病情缓解后，早期可给予清流质饮食，以咸的食物为主，目的是补液。④待症状缓解后，可逐步增加蛋羹、蛋汤等，以保护胃黏膜，尽量减少产气及脂肪较多的食物。⑤少量多餐，每天5～6餐，每餐少于300ml，以减轻胃的负担。