急性胃炎是指任何病因导致的急性胃黏膜炎症性变化。常见的病因有急性应激、药物、急性刺激、变态反应等。急性刺激包括膳食过量、饮食无规律、食物生冷硬或辛辣刺激、变态反应、不洁食物中的细菌或毒素等。因此急性胃炎的饮食治疗原则是去除病因，改变不良膳食习惯，减少刺激。伴肠炎、腹泻、腹胀者，应禁用牛奶、豆浆、蔗糖等产酸产气食物。