农产品需求弹性是指农产品需求量对农产品价格变动的反应程度。农产品需求富有弹性或弹性大，即Ed>1，是指需求量的变化幅度大于价格的变化幅度。当这类产品价格稍微下降，就会引起需求量明显变化，可采用薄利多销策略；农产品需求缺乏弹性或弹性小，即Ed<1，是指需求量的变化幅度小于价格的变化幅度，该类商品提价时才会增加销售收入。影响农产品需求价格弹性的因素：消费者对某种农产品（如大米）的需求程度越高，弹性就越小；一般来说，用途广的农产品需求弹性大。