A选项正确：对过热器的保护措施是：在升压过程中，开启过热器出口集箱疏水阀、对空排气阀，使一部分蒸汽流经过热器后被排除，从而使过热器得到足够的冷却。
B选项错误：从防止产生过大热应力出发，上水温度最高不超过90℃，水温与筒壁温差不超过50℃。
C选项错误：对省煤器的保护措施是：对钢管省煤器，在省煤器与锅筒间连接再循环管，在点火升压期间，将再循环管上的阀门打开，使省煤器中的水经锅筒、再循环管（不受热）重回省煤器，进行循环流动。但在上水时应将再循环管上的阀门关闭。
D选项错误：锅炉正常停炉的次序应该是先停燃料供应，随之停止送风，减少引风。综上所述，本题选择A。