A选项错误：组装后的刨刀片径向伸出量不得大于1.1mm。
B选项错误：非工作状态下，护指键（或防护罩）必须在工作台面全宽度上盖住刀轴。刨削时仅打开与工件等宽的相应刀轴部分，其余的刀轴部分仍被遮盖。未打开的护指键或护罩部分必须能自锁或被锁紧。
C选项正确：开口量应尽量小，在零切削位置时的工作台唇板与切削圆之间的径向距离应保持为（3土2）mm。
D选项错误：安全装置闭合灵敏，从接到闭合指令开始到护指键或防护罩关闭为止，闭合时间不得大于80ms。爪形护指键式的相邻键间距应小于8mm。
综上所述，本题选择C。