饭店应重点关注工作压力源，其主要表现在三个方面。①角色模糊，即角色信息不清晰。主要来自不合理的工作说明，环境变化引起的角色变化或变得不清晰等。②角色冲突，即个体所获得的关于同一角色的信息出现矛盾。③角色负重，即当一个员工被要求在一定时间内完成力所不能及的任务时出现的情况。表现在质与量两个方面，量的负重是由于人员配置不合理、工作设计不当、目标过高等造成员工任务过多，质的负重是由于择员或训练不当造成的员工能力与工作要求不匹配。故选项A、B、C正确。