牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。-210-营养（师）

牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

正确答案：

牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，酪蛋白约占牛乳蛋白质的79.6%，乳清蛋白约占总蛋白质的11.5%。即酪蛋白的含量较高。因此答案选B。

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