(1)维生素B2缺乏主要包括阴囊炎、舌炎、唇炎和口角炎。缺乏维生素A则易头发干燥、变细、易断、脱发，夜晚视力降低，舌炎、舌裂、舌水肿，牙龈出血等。依题意得，“矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎”和“视物模糊或傍晚视物不清等症状”，可诊断出工人可能缺乏维生素B2和维生素A。因此答案选D。(2)矿工应多摄入瘦肉，蛋黄，动物的心、肝、肾及绿叶蔬菜，这些食物中都含有丰富的维生素B2和维生素A。因此答案选B。(3)除上述营养治疗外，还应适当补充鱼肝油和维生素B2制剂。营养和制剂配合使用，改善营养缺乏状况。因此答案选E。