下列食品吸收后血糖达到高峰时间最快的是（）。-210-营养（师）

下列食品吸收后血糖达到高峰时间最快的是（）。

正确答案：

食物的血糖生成指数（GI）越高，表示进入胃肠后吸收越快，食品吸收后血糖达到高峰时间越快。高GI食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；低GI食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。

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