急、慢性胆囊炎患者饮食不宜采用的烹调方法有（）。-210-营养（师）

急、慢性胆囊炎患者饮食不宜采用的烹调方法有（）。

正确答案：

急性胆囊炎患者饮食中烹调方法宜采用煮、蒸、炖、熬等烹饪方式，忌用油煎、炸、炒等方式；慢性胆囊炎患者饮食宜清淡、少渣、易消化，可采用蒸、煮、炖、烩、汆等方式，忌用油炸、煎、炒等烹饪方式。因此急、慢性胆囊炎患者均不宜采用爆炒的烹调方法。

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