全血是指血液的全部成分，包括血细胞及血浆中各种成分。它具有运输，调节，免疫，防御及凝血止血功能，并能维持细胞内外平衡和起缓冲作用。通常血液成分变化随着保存期延长而变化。如全血在4℃，保存1天后丧失了粒细胞和血小板功能；第Ⅷ因子在全血中保存1天后活性下降50%，此后在同一水平维持较长时间。第Ⅴ因子保存3～5天活性也损失50%。