人体咀嚼食物时，食物由舌体分配至下颌后牙的平面。如平面过高，则舌体必须较大幅度高，肌肉收缩力作用于基托边缘形成脱位力，就不利于下颌义齿的稳定。鉴于物高而不稳，如下颌牙槽嵴萎缩严重，预期下颌义齿固位较差，平面也应适当下移。所以平面高度应等于或略低于舌边缘，不能高于舌背。