维生素C严重摄入不足可导致坏血病，表现为牙龈出血、结膜出血、毛囊角化，皮下瘀斑，紫癍和关节痛。A项，体内缺乏维生素A，可导致暗适应能力下降，严重可致夜盲症，以及干眼病、皮肤干燥、儿童发育迟缓、免疫功能低下、易感染。B项，叶酸缺乏，可以导致胎儿神经管发育畸形，孩子出生后出现隐性脊柱裂、脊髓膨出等不良后果。D项，缺乏维生素B1会出现先天性脚气病。E项，维生素B2缺乏可出现口角炎、眼睑缘炎、阴囊皮炎。