小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为-临床执业

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

正确答案：

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的，富含抗过敏的维生素A、维生素C、B族维生素、钾等，用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养，尤其是维生素C的损失。