进食后出现面部潮红，头晕，恶心呕吐等中毒症状，快餐里有一种青皮红肉鱼，出现这种症状最可能是食物中组胺超标，鱼类与畜禽肉相比更易腐败变质，鱼类一旦死亡，细菌会迅速繁殖。其中某些细菌分泌产生生物胺类物质，组胺便是这些生物胺里毒性较强的一种。青皮红肉的海水鱼，又称为高组胺鱼类。常见的青皮红肉鱼包括鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼，金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青占鱼、马鲛鱼、带鱼等。