市场渗透是饭店密集型发展的基本策略，即饭店利用自己在原有市场上的优势，积极扩大经营规模和接待能力，不断提高市场占有率和销售增长率，以促进饭店的不断发展。市场渗透策略一般适用于整体市场处于增长的情况。实施这一策略的关键是必须采取针对性的营销措施，以巩固老顾客，开发新顾客。故选项B正确。