农产品供给弹性指农产品供给量对价格变动反应的敏感程度，一般用弹性系数，即农产品供给量变动的百分比与农产品价格变动的百分比之间的比率来表示。供给弹性大的农产品，表明供给量的变化幅度大于价格的变化幅度；供给弹性小的农产品表明供给量的变化幅度小于价格的变化幅度。农产品价格与农产品供给量呈正方向变化，所以当价格升高时，供给量也相应增加，说明企业应迅速扩大生产。