①物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害，如因人工或机械等因素在农产品中混入杂质或农产品因辐照导致放射性污染等。②化学性污染是指在生产加工过程中使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害，如使用农药、兽药、添加剂等造成的残留。③生物性污染是指自然界中各类生物性污染对农产品质量安全产生的危害，如致病性细菌、病毒以及某些毒素等。