饭店管理者必须有明晰的管理风格和正确的管理方式，应根据下属的心理成熟度（意愿）与任务成熟度（能力）选择相应的督导方式：①对于没意愿、没能力的下属，应采取指挥式；②对于有意愿、没能力的下属，应采取教导式；③对于没意愿、有能力的员工，应采取鼓励式；④对于有意愿、有能力的员工，应采取授权式。