A选项“＞100g/L”：该数值过高，不是渗出液蛋白定量的判定标准，故A选项错误。
B选项“＞50g/L”：不符合渗出液蛋白定量的实际标准，故B选项错误。
C选项“＞30g/L”：渗出液蛋白定量应＞30g/L，此选项正确。
D选项“＞10g/L”：该数值过低，不能作为渗出液蛋白定量判定标准，故D选项错误。
E选项“＞5g/L”：同样数值过低，不符合渗出液判定要求，故E选项错误。
因此，正确答案为C。