选项 A：均相液体制剂中药物以分子或离子状态分散在分散介质中，分散相质点大小在 1nm 以下，是热力学稳定体系。所以选项 A 说法正确。选项 B：非均相液体制剂中药物以微粒或液滴等形式分散，存在相界面，是不稳定的多相分散体系，如溶胶剂、乳剂、混悬剂等。所以选项 B 说法正确 。选项 C：低分子溶液剂是由低分子药物以分子或离子状态分散在溶剂中形成的均相的液体制剂，如溶液剂、芳香水剂、糖浆剂等。所以选项 C 说法正确。选项 D：高分子溶液剂是高分子化合物以分子状态均匀分散在溶剂中形成的均相液体制剂，属于热力学稳定体系。而不是非均相液体制剂，所以选项 D 说法错误。选项 E：溶胶剂又称为疏水胶体溶液，胶粒是多分子聚集体，有极大的分散度，属于高度分散的多相体系，是非均相液体制剂。所以选项 E 说法正确。综上，说法错误的是选项 D。