辛味药主入肝、脾、肺经。主要含挥发油，其次为苷类、生物碱等。辛味药主要分布于芳香化湿药、开窍药、温里药、解表药中。辛味药能行能散，具有解表化湿、开窍、行气健胃等功效。酸味药含有机酸、鞣质。甘味药含糖类、蛋白质、氨基酸、苷类等。咸味药含碘和钠、钾、钙、镁等无机盐；苦味药含生物碱和苷类