营养与食品卫生学专业模拟试题及答案(二)

2019年12月03日 来源:来学网

1.谷类中含量较丰富的维生素是

A.维生素B1

B.维生素B2

C.叶酸

D.维生素C

E.维生素A原

正确答案:A

2.抑制非血红素铁吸收的因素是

A.肉因子

B.多酚类

C.有机酸

D.维生素C

E.某些单糖

正确答案:B

3.大豆食品脲酶试验阴性,说明

A.胰蛋白酶抑制剂被破坏

B.脂肪氧化酶被破坏

C.水苏糖被水解

D.棉籽糖被水解

E.可用该食品生产婴幼儿代乳品

正确答案:A

4.以下是有利于预防和治疗苯对造血系统的毒性,不包括

A.铁

B.维生素B1

C.维生素K

D.维生素B12

E.叶酸

正确答案:B

5.哺乳期乳母叶酸缺乏时,会对乳母或婴儿造成

A.乳母巨幼红细胞贫血

B.婴儿巨幼红细胞贫血

C.婴儿神经管畸形

D.婴儿癞皮病

E.乳母癞皮病

正确答案:A

6.肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.碘

正确答案:B

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