1.食品包装纸不允许含荧光性物质，方法是在两种不同波长的紫外线下检查5张100cm2的纸样，任何一张纸样中最大荧光面积不得大于多少

　　A、4㎝2

　　B、5㎝2

　　C、2㎝2

　　D、10㎝2

　　E、3㎝2

　　正确答案：B

　　2.检验塑料制品的蒸发残渣等项目时，要用水，4%乙酸，65%乙醇正已烷等溶液浸泡，浸泡液用量按接触面积每cm2多少ml计算

　　A、1ml

　　B、4ml

　　C、3ml

　　D、2ml

　　E、5ml

　　正确答案：D

　　3.如被测定酒样中含有色素等添加物，要测其乙醇浓度(用比重计法)对酒样要预先如何处理后才能进行测定

　　A、脱胶质

　　B、冷却

　　C、蒸馏

　　D、振摇

　　E、过滤

　　正确答案：C

　　4.酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示

　　A、乙酸

　　B、甲酸

　　C、乳酸

　　D、丙酸

　　E、柠檬酸

　　正确答案：C

　　5.羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段

　　A、初期阶段

　　B、还原阶段

　　C、过氧化物的二次分解

　　D、过氧化物的聚合

　　E、过氧化物的重氮化

　　正确答案：C

　　6.测定水中的硫化氢及硫化物时，因为他们十分不稳定，除采样水样应尽量避免曝气外，还要以100ml水样加入4滴22%的什么物质作为保存剂

　　A、硫酸

　　B、氯化汞

　　C、硫酸铁

　　D、醋酸锌

　　E、醋酸

　　正确答案：D

　　7.测定水中氯化物含量，常用硝酸银滴定法，指示剂为铬酸钾，终点是什么颜色

　　A、兰色

　　B、紫色

　　C、绿色

　　D、黄色

　　E、砖红色

　　正确答案：E