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1、梅纳反应（ Maillardreaction ）是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果：
（A）色氨酸

（ B）离氨酸

（ C）白氨酸

（ D）甲硫氨酸
解答：（B）
2、下列食物中，那一种食物的消化率较高：
（A）鱼肉

（ B）猪肉

（ C）鸡蛋

（ D）红豆
解答：（C）
3、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素：
（A）组织氨酸

（ B）白氨酸

（ C）酸氨酸
（D）麸氨酸
解答：（C）

小编：七七

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