【备战资料】营养学考前复习资料:烟酸-理化性质

2018年09月26日 来源:来学网


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酸对酸、碱、光、热稳定,一般烹调损失较小。

烟碱酸容易从小肠中吸收,和别的维生素B复合体一样,仅少量贮留在体内,因此需要每天摄取,饮食中烟碱酸含量即使远超过标准也没有毒性,即使如此它也不能降低血脂.烟碱酸参与糖解反应,组织呼吸和脂肪合成。食物烹煮不至于使烟碱酸造成严重损失,除非将溶有烟碱酸的水倒掉,一般按保护维生素C和B1的原则去做,可使烟碱酸充分得到保留。若长期缺乏烟碱酸,会产生癞皮病,且癞皮病牵连到胃肠道、皮肤和神经系统。缺乏时可能发生状况:癞皮病,疲倦厌食,舌炎,肠炎等。

建议补充的食物:肝,酵母,糙米,全谷制品,瘦肉,蛋,鱼类,干豆类,绿叶蔬菜,牛奶等。

小编:七七

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