灭菌时间包括：

①穿透时间，从锅内达到灭菌温度开始计算时间，到锅内最难达到的部位也达到此温度的时间；

②维持时间，即杀灭微生物所需时间， 一般以杀灭嗜热脂肪杆菌芽胞所需时间来表示；

③安全时间，为使灭菌得到确切保证所需增加的时间。一般为热死亡时间的一半， 其长短视消毒物品而定。

对易导热的金属器材的灭菌，不需要安全时间。在灭菌时间内， 要注意压力表，及时间调节进气量，以保持在的压力， 维持到灭菌时间为止。在灭菌过程中， 如有压力、温度下降， 应重新升温升压，重新计时。

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