(来学网)蛋白质变性是由于
  • A.
    (来学网)蛋白质空间构象的破坏
  • B.
    (来学网)氨基酸组成的改变
  • C.
    (来学网)肽键的断裂
  • D.
    (来学网)蛋白质的水解
  • E.
    (来学网)肽键水解
正确答案：
A
答案解析：
在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构遭到破坏，导致蛋白质若干理化性质和生物学活性的改变，称为蛋白质的变性作用。二硫键和非共价键破坏，一级结构不变。变性后溶解度降低，生物活性丧失，易被蛋白酶水解
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