根及根茎类药材一般在秋冬季节采收。因为秋冬季节植物地上部分枯萎，营养物质多储存于根及根茎中，此时有效成分含量高。春末夏初一般是皮类药材的采收时间；开花前可能有些花类药材等会在此时采收；茎叶生长最茂盛时对于叶类药材等可能比较合适；果实成熟时主要是果实类药材的采收时间，所以答案是B。