调节pH可以防止蔗糖水解后生成转化糖，因为蔗糖在酸性等特定条件下容易发生水解反应，通过调节合适的pH能抑制水解，灌装后灭菌处理、干燥容器、洁净环境中配制、密闭保存主要是针对微生物污染、水分等其他方面的保障措施，不是防止蔗糖水解的关键措施，所以答案是调节pH。