何首乌呈团块状或不规则纺锤形，长6~15cm,直径4~12cm。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟及细根痕，皮孔横长，两端各具有一个明显的根痕。质坚实而重，不易折断，切断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4~11个类圆形异常维管束环列，形成“云锦状花纹”,中央木质部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。