麸炒后能缓和破气作用的药物是枳实。枳实有较强的破气作用，麸炒枳实时，麸皮可以吸收部分枳实的刺激性成分，同时在加热过程中，枳实内部成分也会发生变化，从而缓和其破气作用。苍术麸炒主要是降低挥发油含量，缓和燥性；僵蚕麸炒主要是增强疏风通络等作用；白术麸炒主要是增强健脾作用；神曲麸炒主要是增强健脾开胃作用。