苍耳子（选项D）含有毒蛋白，加热炮制后毒蛋白变性而毒性降低。黄连（选项A）主要是通过炮制改变其寒性等性质，不是因为毒蛋白变性；竹茹（选项B）主要是改变其清热化痰等作用；荆芥（选项C）主要是改变其挥发油成分等作用；黄柏（选项E）主要是通过炮制改变其成分的溶出等情况，不是因为毒蛋白变性降低毒性。