血液凝固是指血液由流动的液体状态变成不能流动的凝胶状态的过程，其实质是血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白（C选项正确）。纤维蛋白的溶解是指在纤溶系统的作用下，纤维蛋白被分解液化的过程，与血液凝固本质相反（A选项错误）。纤维蛋白的激活表述不准确，血液凝固是纤维蛋白原变为纤维蛋白的过程，不是纤维蛋白的激活（B选项错误）。血小板的聚集是血液凝固过程中的一个重要步骤，但不是血液凝固的本质（D选项错误）。凝血因子XII的激活是凝血过程的起始步骤之一，不是血液凝固的本质（E选项错误）。