挑选是除去药材杂质一种方法。除去缠绕、夹杂在药材中的杂物、杂质和非药用部分等，或变质失效的部分，以及虫蛀、霉变、走油等变异部分；或将药材按照大小、粗细、长短、厚薄、软硬、颜色等不同档次分类挑选，使药材洁净，利于进一步加工处理。风选是利用药材与非药物杂质（如石子、泥沙、铁屑、棉纱、毛发等）的不同质量与形状的差异，在适当风力作用下产生不同位移，利用风力加以分离的方法。