(来学网)评价食物蛋白质的质量高低，主要看()。
  • A.
    (来学网)蛋白质的含量和消化率
  • B.
    (来学网)蛋白质的消化率和生物学价值
  • C.
    (来学网)蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
  • D.
    (来学网)蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
  • E.
    (来学网)氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
正确答案：
D
答案解析：
主要是看分解后的利用率，蛋白质是由氨基酸组成的，经过消化酶作用，最后要分解成氨基酸被吸收利用。所以，蛋白质的价值高低取决于氨基酸的组成比例，优质蛋白质类的氨基酸接近理想平衡模式，所以分解彻底，利用率高，尤其是必需氨基酸含量较高。
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