(来学网)油脂的组成中易酸败的是
  • A.
    (来学网)饱和脂舫酸
  • B.
    (来学网)中链脂肪酸
  • C.
    (来学网)不饱和脂肪酸
  • D.
    (来学网)短链脂肪酸
  • E.
    (来学网)长链脂肪酸 基(短链物质)连锁攻击不饱和脂肪酸的过程。
正确答案:
C
答案解析:
氧化酸败是导致油脂酸败和腐败的主要原因,是发生在不饱和脂肪酸双键相邻碳原子上的脂质过氧化反应,Khaya和Schwall证实,脂质过氧化反应是自由