锌缺乏影响体液及细胞免疫，可引起免疫器官组织萎缩，T细胞数量减少及活性下降、抑制迟发型过敏反应、影响胸腺素的产生、自然杀伤细胞活力下降、白细胞介素减少等。但是，过多的锌摄入对免疫功能有不利影响。给予健康成年人高锌补充剂会影响淋巴细胞增殖、降低中性粒细胞的趋化性和吞噬能力。