(1)肾移植手术后初期（2~3d）应以流质饮食，蛋白质供给量应为24g，其中优质蛋白质占80%以上。(2)肾移植手术后初期（2~3d）应以流质饮食，可进食浓米汤、藕粉、麦淀粉等食物，因此答案选A。(3)肾移植手术后初期（2~3d）应以流质饮食，牛奶及其制品可补充体内钙。