高温防止食物腐败变质的原理为()。-108-营养（士）_河南来学教育

高温防止食物腐败变质的原理为()。

A.
(来学网)降低活性水分
B.
(来学网)破坏食物的饱和脂肪酸
C.
(来学网)杀灭微生物
D.
(来学网)维持食品酶的活性
E.
(来学网)提高渗透压

正确答案：

C

答案解析：

食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

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