亚硝酸盐食物中毒的机制是()。-108-营养（士）_河南来学教育

亚硝酸盐食物中毒的机制是()。

A.
(来学网)与胺作用形成亚硝胺
B.
(来学网)使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C.
(来学网)转化为硝酸盐
D.
(来学网)抑制乙酰胆碱酯酶
E.
(来学网)溶血

正确答案：

B

答案解析：

亚硝酸盐为强氧化剂，进入血液后，可使血中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，出现发绀。

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