关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是()。-108-营养（士）_河南来学教育

关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是()。

A.
(来学网)二呋喃环末端有双键的毒性大
B.
(来学网)耐热，一般烹调方法不能破坏
C.
(来学网)在紫外光照射下产生荧光
D.
(来学网)皆溶于水
E.
(来学网)在碱性条件下，其内酯环易破坏

正确答案：

D

答案解析：

黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。

上一题下一题

相关专业知识