对于糖尿病患者来说，膳食纤维好处很多，有“第七营养素”的美称。膳食纤维的作用有：①调节血糖作用。膳食纤维摄入胃肠后，吸水膨胀呈胶状，能延缓食物中葡萄糖的吸收，降低胰岛素需求量，减轻对胰岛细胞的负担，增进胰岛素与受体的结合，能起到降低餐后血糖的作用。②膳食纤维可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁排泄，降低血胆固醇水平。③促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过肠道时间，并软化大便，起到润便、解除便秘。④解毒作用。粗纤维在肠道内起高渗透压作用，从而对有害物质起到稀释作用，还可以与致癌物质结合，有人提出膳食纤维可降低结肠癌的发病率；由于肠蠕动加快，也减少有毒物质接触时间。