溃疡性结肠炎是一种原因不明的慢性结肠炎性疾病。病变主要限于结肠的黏膜，且以溃疡为主。其主要症状是腹痛腹泻，粪便中常伴有血脓液和黏液。每日大便2～4次，严重者可达10次以上。患者往往表现营养不良状态、消瘦贫血。因溃疡性结肠炎是一种慢性病，需要长期治疗，因此营养与饮食的调配很重要。总的原则是高热能、高蛋白、高维生素、少油少渣膳食。