维生素B12、B6是同型半胱氨酸向蛋氨酸、胱氨酸转化代谢过程中的辅酶，血浆高同型半胱氨酸是冠心病的独立危险因素。肥胖是动脉硬化的风险因素，肥胖患者控制能量的摄入有利于控制动脉硬化发生。蛋白质与动脉硬化的关系不明确也比较复杂。有研究表明补充钙剂可增加心血管疾病的风险。植物固醇能抑制胆固醇的吸收，有效降低高脂血症患者血液中的总胆固醇和LDL-C，而不会降低HDL-C。