炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。-108-营养（士）_河南来学教育

炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。

A.
(来学网)维生素E
B.
(来学网)维生素D
C.
(来学网)维生素A
D.
(来学网)维生素B1
E.
(来学网)维生素

正确答案：

E

答案解析：

维生素B2在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照射也会失去活性。

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