不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。-108-营养（士）_河南来学教育

不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。

A.
(来学网)叔胺
B.
(来学网)亚硝胺
C.
(来学网)伯胺
D.
(来学网)组胺
E.
(来学网)仲胺

正确答案：

D

答案解析：

当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人食后可能引起中毒。因此答案选D。

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