人力资源需求大于供给时的组织对策之一是考虑做好人力资源的招募工作，扩大招募范围，加大招募投入，树立组织在劳动力市场上的形象和品牌，增强对求职者的吸引力。此外，还可以通过延长现有员工的工作时间、降低现有人员的流失率等方法应对人力资源需求大于供给的问题。