选项A：胆固醇可以转变为类固醇激素，如肾上腺皮质激素、性激素等，但这不是胆固醇在肝脏的主要代谢去路。
选项B：在皮肤，胆固醇可转变为7-脱氢胆固醇，经紫外线照射后转变为维生素D₃，并非在肝脏内主要转变为维生素。
选项C：胆红素是血红素的代谢产物，并不是由胆固醇合成。
选项D：低密度脂蛋白（LDL）主要由血浆中的极低密度脂蛋白（VLDL）转变而来，并非肝脏中胆固醇的主要去向。
选项E：胆固醇在肝脏中主要转变为胆汁酸，这是胆固醇在体内代谢的主要去路，胆汁酸随胆汁排入肠道，参与脂类的消化与吸收等过程，所以该选项正确。